februari 2011
8 berichten
3 tags
Tip: mayonaise en afgeleiden
@spiffman vroeg me hoe je best tartaar maakt. U vraagt, wij draaien! Mayonaise in dit geval, want om een lekkere saus te maken, heb je ook een lekkere basis nodig. Je kan mayonaise uit een potje gebruiken (of zoals ik doe: de light-variant). Maar als je écht voor een fantastische smaak wilt gaan, dan is zelf mayonaise kloppen the way to go.
Tijdens de opleiding maken wij bijna dagelijks mayo, en...
2 tags
Kooktip: spaghetti
Kooktip: spaghetti
Zoals je misschien al wel weet, volg ik hedendaags (voor 12 intensieve weken) een voltijdse opleiding voor het diploma hulpkok. Héél veel tijd om te bloggen schiet er dan vaak niet over. Maar om het goed te maken zal ik hier nu en dan kleine maar handige tips posten die ik meekrijg van de chefs.
Zoals deze: blijkbaar is het een fabeltje dat je een geutje olie bij je water...
1 tag
